NY × Tokyo Autumn / Gabriel Kreuther at Table 9 Tokyo

Table 9 Tokyo にて、昨年に引き続き、NYのミシュラン二つ星シェフ、ガブリエル・クロイター招聘ディナーがおこなわれました。

今年のメニューです。12月4日の部に参加しました。

日本の繊細な香辛料が微妙にブレンドされ、なんとも複雑な奥行きがあります。

料理とワインをあわせるデギュスタシオンも洗練されており、日本酒もラインナップされておりました。

こちらも装飾に日本の秋を感じさせるアレンジ。いたるところに、ガブリエルの日本に対するリスペクトを感じます。

きのこの風味が際立つエスプーマ。

ジュブレ・シャンベルタンのなんとも官能的な香り。

招聘シェフと一緒に仕事をするたび、現場スタッフも刺激を受けてレベルが上がっていきます。ガブリエルも日本の食材や料理にヒントを得て、さらにバージョンアップしていく。ほんとにすばらしいコラボレーション。

招聘イベント終了後は京都へ向かい、さらなる食のヒントを探すそうです。またお会いできますように！